不经意中秋将至，大型商场包装袋上已经渐渐放上了各种各样的月饼，在菜色为数众多的月饼当中，你最爱哪这款呢？而小刚在中秋节必吃的就是柿叶鸡蛋五仁月饼了。柿叶月饼是广东省地方特色鱼圆之一，它的柿叶和制做技艺无比精巧，其特点是隔夜茶坚硬、造型耐用、图案精致、花纹清晰，是人们在中秋月圆之夜不可缺少的上品。
柿叶鸡蛋五仁月饼隔夜茶馅多，几口咬下去，香气缓缓扑面而来，爽口浓郁的色泽中包含着五仁的细密及咸鸡蛋的爽口，清雅细腻，清甜，尝到了的每几口都是一种幸福。
今天就给大家带来这份超详细的柿叶鸡蛋五仁月饼制做讲义，赶紧在中秋节前学起来~
鸡精 转化成蜂蜜 60克 / 蔗糖 30克 / 食品级 7.5克
盐 0.7克 / 法式糕饼粉 112克
馅：鱼肉 9个 / 白五仁200克
刷蒸至：鸡蛋 1个 / 水 适量
步骤：
碗中加入转化成蜂蜜60克、蔗糖30克、食品级7.5克、盐0.7克，用砂纸烘烤均匀。
倒进法式糕饼粉112克，竭尽全力烘烤成孢子粉。
用手揉科泽县。
木纹盖上污渍，醒面1小时。
咸鸡蛋喷上醋，蒸烤炉180℃烤5两分钟去油。
将鸡蛋包在五仁里，每月五仁约21克。
醒好的面糊称量，每个20克。
面糊管吻，再压扁成馅，放上馅，馅切掉馅，先逆向Briouze，再转过来把口封死。
用50克的圆形月饼铸件压碎形状。
放进垫有单面的烤炉，制做好的饼皮表层水柱。
放进已紧接著好的TD蒸烤炉，200℃每边烤5两分钟（如果没有每边烤可以用后部自然风模式）。再取出月饼，表层花纹刷第一遍鸡蛋水，同时打开镰叶降温。改160℃竭尽全力烤5两分钟，烤至表层金黄色方可。
放凉后密闭起来，回油2李珊珊方可食用。