一起来自造经典之作可口的柿叶月饼 | 灵山蓉鸡蛋月饼

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月饼季又已经开始了，又要席卷一阵阵闪电了，到那儿都能看见月饼的踪迹，前日大型超市逛几圈，别忘了看了看月饼。栗子月饼没栗子，蔬果月饼没蔬果，中有许许多多Nimar是食品添加剂。你吃吃水果我不晓得，再说我是不能吃了。他们亲自动手孟僖子。韦尔泰宗是100克月饼，皮30克，馅70克，能做12个。提议千万别随便代替酱料，没的就买！转化成蜂蜜作法点选：超详尽版 | 自造月饼转化成蜂蜜（附关键tips）

原制作者 猫仔一

酱料

转化成蜂蜜110g

枧水3.4g

鸡精54g

低筋面粉200g

灵山蓉660g

咸鸡蛋12个

鸡鸡蛋（刷表层用）1个

水（重新加入鸡鸡蛋用）滴

关键步骤

1 美味鱼肉把壳的沙土洗涤整洁，去壳抽出鸡蛋，鸡蛋里倒进冰镇的食用油或酒煮沸3半小时以内，煮沸留宿较佳哦！

2. 蜂蜜倒进木桶，重新加入枧水。

3. 再重新加入鸡精，一同混和烘烤光滑。

4. 再重新加入低筋面粉。

5. 把粉烘烤光滑，无消毒液状况方可。

6. 把烘烤好的面团，放入保鲜膜或保鲜袋中，放入冰箱冷藏松弛一半小时。

7. 面团松弛时间，能把莲蓉分12份，皮跟馅的比例是3:7，厉害的亲能2:8哦！因为我的鸡蛋基本每个都是15克以内，所以莲蓉馅我是每份55克。

8. 把煮沸好的鸡蛋放入烤盘中，放入烤箱160度烤5分钟以内方可。烤好抽出放凉。

9. 把凉好的鸡蛋全部包入莲蓉中备用。

10. 把松弛好的皮，也同样分成12份，每份30克，然后全部搓圆，拿两个放入手心中压成薄圆形，包入准备好的鸡蛋莲蓉收口。能全部包好再压膜，也能包两个压两个。

11. 模具撒入冰镇的低筋面粉，抖掉多余的粉末，把包好的月饼放入模具中。

12. 用手压一压月饼底部，倒扣按压在烤盘中，脱模方可。

13. 全部压模完毕。

14. 烤箱预热10分钟，200度，上下火，中层，先烤10分钟-15分钟以内，然后拿出来放凉，时间15分钟以内。

15. 把放凉的月饼刷上一层鸡蛋液。再放入烤箱中，同样200度，上下火，烤10-15分钟以内方可。

16. 成品。

17. 成品。

18. 成品。

小贴士

1.温度要根据他们的烤箱来调哦，毕竟每个烤箱的脾气都不一样，了解他们的烤箱的脾气也很关键哦。

2.鸡蛋能重新加入滴水烘烤，鸡蛋液不能太浓稠。 

3.表层刷鸡蛋液时最好一次刷过，千万别来来回回的刷，这样花纹会比较清晰不能模糊。刷的时候，刷子的鸡蛋液也要掌握好不宜太多，要不然整个月饼就毁了。

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